Rețetele DRINKFOOD.ro: Cheesecake de Crăciun!

Cum il facem?

Cheesecake japonez inseamna 3 lucruri: accesibilitate (oricarui bucatar/bucatareasa), se realizeaza in 3 timpi si 3 miscari, iar, pe langa asta, merge foarte bine in orice perioada a anului! Doar sa vedeti ce dulce este…unul dintre ingredientele secrete il spunem la sfarsit!

Mai intai puneti intr-o parte albușurile si in alta gălbenușurile. Lasati primele la frigider și preîncălziți cuptorul la 170 grade Celsius. Incepeti sa topiti ciocolata albă la bain-marie, in acelasi tip amestecand bine de tot continutul. Turnati crema de brânză nesărată si continuati amestecarea pana cand vedeti ca se formeaza un tot unitar. Introduceti gălbenușurile acum, dupa care reveniti la aceeasi miscare. Luati albușurile pe care le-ati pastrat inainte si, cu un mixer, le bateți pana se face spuma. 1/3 din albușuri le adaugati deasupra cremei de brânză, iar dupa ce mai amestecati o perioada, repetati aceasta miscare pana cand nu mai raman albusuri (le introduceti pe rand, 2/3 apoi 3/3).

Intr-un vas termorezistent, se introduce hârtie pergament unsa cu ulei. Adaugati peste mixtura. Ca sa scoateti bulele de aer loviti de cateva ori vasul de un obiect dur. Puneti apă fierbinte în tava cuptorului si asezati la mijloc vasul. Acuma focul la cuptor se pune astfel: 15 minute la 170 de grade, 15 minute la 160 de grade, dupa ce inchideti focul il mai lasati inca un sfert de ora la locul lui.

Abia apoi puteti sa-l scoateti din cuptori si sa-l lasati la racit.

Puneti deasupra zahăr cu gem sau dulceata de visine, acesta este ingredientul secret! Sa vedeti cum schimba total gustul ei!