Alira.ro | Datini de vin Borsec-Romaqua Group Borsec VinVest

Judas Priest revin la Bucuresti pe 21 iulie 2020 la Arenele Romane in cadrul turneului aniversar 50 Heavy Metal Years! Judas Priest este cu siguranta una dintre legendele scenei metal internationale. Cu peste 40 de ani de activitate, cu un Grammy castigat pentru 'Best Metal Performance' si cu ultimul material, 'Redeemer of ...
Citește mai mult
Havana Club Romania
fgcr, garantii dedicate achiziției de utilaje
Dacă ești fermier, FGCR te ajută, în mod concret , pentru achiziția de utilaje agricole. Garanția FGCR poate acoperi până la 80% din valoarea creditului. Vrei să achiziționezi un utilaj agricol pentru a desfășura o activitate pe cont propriu în agricultură ori poate că ești agricultor profesionist și vrei să ...
Read More
corteva
Berea este consumata in toate lumea, atat de barbati, cat si de femei, iar studiile realizate in ultima perioada, atat de centre internationale/natioanle, cat si de Centrul (nostru) de Studii despre Bere, Sănătate și Nutriție, au aratat ca un consum moderat de bere, de maximum 2 pahare pe zi pentru ...
Read More
MALTA TRAVEL
dor, dealu dorului, maestoso, ma non troppo, doru husarciuc
MAESTOSO, MA NON TROPPO! :) Doru Husarciuc recidivează :) Începem cu MAESTOSO, la Crama Dealul Dorului, în mod firesc, pentru că e un nou început. Și, ca un etern început, firește, și un nou vârf-de-lance. Și fiindcă tot ce e bun este/reprezintă, de fapt, un nou început. He-hei, este vorba ...
Read More
Brosura Admitere 2018 la Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti Brosura Admitere 2018 la Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti

De ce se folosește hamei la bere?

Dacă ți-a plăcut, dă-ne un like sau share!

In ultimul articol am vorbit despre sursele de amidon ale berii, cea mai cunoscuta fiind maltul (dar si despre altele – CLICK AICI PT A VEDEA – are legatura cu articolul acesta). Acuma sa explicam si de ce se foloseste malt in general la bere, ca sursa de amidon.

Maltul este atat de intalnit in

Hamei

realizarea berii, pentru fibrele pe care le are in alcatuirea ei, foarte folositoare in faza de udare (momentul combinarii apei si boabelor macinate de orz, care produce mustul de bere). Nu numai asta, dar fibrele contin si multa amilaza, care este o enzima digestiva ce face din amidon, zahar. La fel si in cazul formelor de cereale, care sunt destul de variate, in functie de cum sunt sau nu maltificate: faina de grau, orez, ovaz, secara, porumb si sorg. Poate ati mai intalnit beri pe care scrie “fara gluten (cu sorg) si fara malt (din orz)” – nu va faceti griji, probabil ea nu se refera la voi, ci doar la aceia care nu pot sa consume astfel de alimente; tocmai de aceea multi berari au inceput sa faca si ei din acestea “fara”.

Hameiul

Dupa cum am (doar) mentionat si articolul trecut, hameiul ofera gust berii. Cea mai des intalnita in acest proces este floarea de hamei, tocmai pentru ca e conservant si, pe deasupra, da si gustul specific unei beri. Sunt cunoscute inca din 822, cand manastirile precum Corvey din Germania le utilizau, cu toate acestea, cultivarea alimentului a ineput abia prin secolul al XII lea. Undeva in aceasta perioada, hamiul a devenit cel mai folosit mod de aromatizare. Altii foloseau plantele, cum ar fi Glechoma hederacea sau mai multe feluri de ierburi aromatice, boabe de fructe, iar uneori pelin. Se pastreaza si astazi aceasta ultima metoda in tari precum Franta, Scotia si lista poate continua.

Punandu-ne aceeasi intrebare ca la malt, raspundem in felul urmator: hameiul este cel mai folosit pentru aroma, pentru gustul ei amar, care compenseaza, in schimb, gustul dulce al maltului. Exista chiar si instrumente pentru a masura gradul de amaraciune, cum ar fi (cea folosita in toata lumea): International Bitterness Units. Mai mult, hameiul ofera si acel gust al citricelor sau plantelor. Drojdia din interior epureaza microorganismele din must, ceea ce il face un veritabil antibiotic; pe langa asta, crestere durata spumei cand e agitata, agitatia fiind si ea la randul ei un conservant. 

Vom vorbi in urmatorul articol despre celalalte! Pana atunci, beti bere (moderat), berarilor! 🙂

Alte articole despre bere:

http://beeruniversity.ro/2017/05/12/procesul-magic-de-facere-a-berii/

http://beeruniversity.ro/2017/04/10/berea-lupta-cu-diabetul-si-cancerul/

http://topwines.ro/?p=9345&preview=true

http://topbrands.com.ro/motivele-pentru-care-chiar-ar-trebui-sa-incluzi-berea-in-dieta-ta/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post Navigation